fbpx
Cuisson en inox sans danger, une méthode saine?

Cuisson en inox sans danger, une méthode saine?

Cuisson poêle inox, le bon choix ?

La structure des poêles peut être en aluminium ou en inox. L’aluminium est un bon
conducteur de chaleur, il la répartit très bien sur toute la surface. A l’inverse, l’inox est un
mauvais conducteur de chaleur, c’est pour cette raison que les poêles en inox contiennent
presque toujours un fond en aluminium. L’inox est très facile d’entretien, il est aussi stable
et ne s’abime pas avec le temps ce qui explique qu’il est plus cher que l’aluminium.
L’aluminium nous l’avons vu, est un matériau controversé puisqu’il pourrait favoriser un
certain nombre de pathologies.

Revenons sur l’inox

Aujourd’hui, c’est l’inox qui a le vent en poupe. Oui mais pas n’importe lequel. Il faut choisir
l’inox 18/10 qui est un alliage d’acier (fer et carbone), de 18% de chrome et de 10% de nickel.
Ce matériau présente l’avantage d’être solide ,il ne craint pas les rayures, esthétique, facile
à nettoyer et ne présente aucun risque pour la santé car l’inox 18/10 est inerte vis-à-vis des
aliments. Souvent, les garanties proposés par les fabricants sont de vingt-cinq ans, un vrai
gage de solidité et de résistance au temps.

A savoir avant de se décider d’acheter une poêle en inox

L’utilisation de l’inox nécessite un préchauffage indispensable à la réussite de votre
cuisson: après deux ou trois minutes, faire le test de la goutte d’eau: il suffit de
projeter des gouttes d’eau dans votre poêle inox chaude. Si les gouttes s’évaporent,
la poêle inox n’est pas à la bonne température, elle n’est pas assez chaude. Si elles
roulent comme une bille, c’est à bonne température. Vous pouvez alors cuisiner sans
matières grasses.

Certains aliments nécessitent obligatoirement d’ajouter de la matière grasse: les
œufs, les pommes de terre et le poisson. Par exemple, pour les œufs sur le plat, il
faut mettre un peu de matière grasse dans la poêle en inox et chauffer quelques minutes à
feu doux avant d’y ajouter les œufs.

Il est important de choisir des ustensiles de bonne qualité et d’éviter les trop bonnes
affaires qui risquent de s’avérer peu solides et qui devront être remplacées
rapidement.

Les ustensiles en inox s’entretiennent d’autant plus facilement qu’il n’ont aucun
revêtement. Vous pouvez les passer au lave-vaisselle ou les nettoyer à la main même
avec une éponge à gratter pas trop agressive. Le mieux est de nettoyer votre
ustensile en inox rapidement après la cuisson pour éviter que les aliments ne collent
et que le nettoyage ne devienne difficile. Enfin, les fabricants proposent des produits
d’entretien pour inox qui vous permettront de conserver l’aspect initial de vos
ustensiles.

Si le fond est encapsulé, cela signifie que l’aluminium est « caché » et qu’il ne risque
pas d’être attaqué par les détergents.

Qu’elle est la bonne pratique pour utiliser la poêle en inox ?

Quel que soit le revêtement PTFE ou céramique…

Utilisez des ustensiles (cuillères, spatules…) en bois ou en
silicone afin de ne pas dégrader le revêtement et de prolonger sa

N’utilisez jamais un couteau et ne coupez pas vos aliments à
l’intérieur de votre ustensile.

Pour le nettoyage, frottez l’intérieur de votre ustensile avec une
éponge douce du liquide vaisselle, et évitez surtout la partie
<<grattante >>

Enfin, dans vos placards, évitez d’empiler vos poêles, elles
pourraient s’abîmer. Et si vous manquez de place, installez un
torchon* ou une feuille d’essuie-tout entre chaque poêle ou
casserole. Ces ustensiles peuvent être placés au lave-vaisselle.

Maintenant vous avez un aperçu de ce produit qui reste un très bon choix d’achat responsable et durable ! Revenir au catalogue de notre boutique bretonne zéro-déchet* 🙂

Petit clin d’oeil ! Coronavirus
Brosse à dent en Bambou greenwashing ou écolo ?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Navigation
Close

Mon panier

Viewed

Vu récemment

Close

Categories